Ilha dos Puxadoiros

Na Ilha dos Puxadoiros desenvolvemos um método de produção altamente sustentável, em que a renovação de água nos tanques com ostra se faz duas vezes por dia, com entrada pela influência das marés através do canal das Brasalaias a norte da Ilha, saindo a água para o esteiro de Sama a sul pelo efeito conjugado da gravidade e da maré.

As ostras são adquiridas em unidades qualificadas em Portugal e em França e introduzidas na ilha. São colocadas em sacos ostrícolas e estes em tanques com adequada exposição solar e condições de alimento natural, o fitoplâncton, onde a ostra cresce e se desenvolve em condições inteiramente naturais.

À medida que vão crescendo, as ostras vão sendo trabalhadas e selecionadas por tamanhos e colocadas em sacos de malha mais larga, garantindo um crescimento regular e com dimensões adequadas ao mercado. Antes da sua comercialização, a ostra é submetida a um processo de depuração, em entidade creditada e identificada para o efeito.

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